Сногсшибательный осенний пирог. Оригинальный рецепт, требует затрат времени.
На один глубокий противень:
Для теста: 400 г муки, 1 кубик дрожжей, 1 щепотка соли, 60 г сахарного песка, 80 г масла. Для верхнего слоя: 2,5 кг слив, 10 шт. сухого печенья или 6 сухарей.
Для глазури: 750 г обезжиренного творога, 130 г сахарного песка, 1 щепотка соли, 60 г крахмала, 250 г сметаны, натертая цедра лимона, 4 крупных яйца.
Для обсыпки: 100 г сахарного песка, 2 ч. ложки молотой корицы.
Время подготовки: около 11/2 часа, время выдержки теста: около 11/4 часа, время выпекания: около 1 часа.
В 1 порции около 310 ккал.
1. Для приготовления теста просеять муку через сито в миску. Сделать углубление в середине, выложить размельченные дрожжи. Соль и сахарный песок распределить по краю миски.
2. Растопить топленое масло в кастрюле, слегка остудить его. Подмешать к дрожжам немного муки и 125 мл теплой воды. Добавить топленое масло и вымесить эластичное тесто. Накрыть и дать тесту подойти около 30 минут.
3. Тем временем вымыть сливы, разделить на половины и вынуть из них косточки. Печенье или сухари сложить в мешочек и мелко растолочь ступкой.
4. Для приготовления глазури творог протереть через сито, выложить в миску, добавить сахарный песок, соль, крахмал, сметану, лимонную цедру и все тщательно перемешать.
5. Вымесить подошедшее тесто и раскатать по размеру противня. Противень смазать топленым маслом. Выложить тесто. Сверху посыпать крошками печенья или сухарей.
6. Половинки слив выложить на тесто кожицей вверх по принципу кровельной черепицы. Сверху равномерно распределить творожную массу. Выпекать в духовке при температуре 200С (середина духовки, температура до 180С) около 1 часа. Смешать сахарный песок с порошком корицы, обсыпать еще теплый пирог.